Zutaten für 2 Portionen:
- 50g Feldsalat
- 4 kleine Kugeln rote Beete (gegart)
- 1 Apfel
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Rolle Ziegenkäse
- 2 TL Honig
- Kräutersalz mediterran
Für das Dressing:
- 3 TL Olivenöl
- 3 TL milden Fruchtessig
(z.B. Mango Crema)
- 1 TL Honig
- 1 gestr. TL mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Den Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Honig
bestreichen und etwas Kräutersalz bestreuen.
Im Backofen für ca. 10-15 min bei 200⁰C überbacken.
In der Zwischenzeit Rote Beete und Apfel in dünne Scheiben schneiden
und mit dem Feldsalat sowie den Granatapfelkernen dekorativ auf zwei
Tellern anrichten.
Die Dressingzutaten miteinander verquirlen.
2 Ziegenkäsestücke pro Person auf dem Salat anrichten.
Den Salat mit Dressing beträufeln und mit etwas mediterranem
Kräutersalz würzen.